La lecitina se adiciona al chocolate con el fin de que actué como emulgente, evitando la formación de grumos en los productos elaborados. La lecitina que se emplea es la extraída de la soja.
Al chocolate se le adicionan frutos secos como las almendras, nueces, avellanas, las cuales han sido sometidas con anterioridad a un proceso de tostación y pelado. Estos tienen una característica en común: en su composición natural tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3.
Los chocolates se rellenan con frutas cristalizados como uvas, ciruelas, melocotones, etc. Otro de los ingredientes adicionados al chocolate son los aromatizantes como la canela, la vainilla, los clavos.
Al chocolate se le adicionan frutos secos como las almendras, nueces, avellanas, las cuales han sido sometidas con anterioridad a un proceso de tostación y pelado. Estos tienen una característica en común: en su composición natural tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Según el tipo de fruto seco, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3.
Los chocolates se rellenan con frutas cristalizados como uvas, ciruelas, melocotones, etc. Otro de los ingredientes adicionados al chocolate son los aromatizantes como la canela, la vainilla, los clavos.
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